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はい、こんばんは。
はるかです。
今年は、当日になっちゃいました。
みなさんは、この素敵な日をどのように過ごしていますか?

はるかのバレンタインチョコチーズケーキ
はるかのバレンタインチョコチーズケーキ

ふわふわにする生地では無く、締まったチーズケーキです。
なので作り方はとても簡単です。

チーズケーキと言えば、レモン汁やヨーグルトで酸味を強調したものが一般的です。
しかし今回は、チョコレートとココアを混ぜ込み、酸味は殆ど無いのが特徴です。
でも、しっかりつチーズを感じれますよ。



作り方

ココアとチョコが多いので、膨らませるケーキではありません。
つまり常温でまぜるだけなので、温度管理だけ注意してください。

ボトムを作る

ボトムは、なくてもかまいません。
使う場合は、黒いクッキーかビスケットを使って下さい。
ボトム

バターは30gとしましたが、使うビスケットによって水分量が異なるので、調整して下さい。
30gでも固い場合は、牛乳を少しずつまぜて調整するのがお薦めです。
バターを使うのは、ボトムがサクサクになるからです。

ガナッシュを作る

生クリームを鍋で温めるか、湯煎してその中に板チョコ2枚をいれます。
よく混ぜていると一体化してなめらかなクリーム状になります。
光沢がでてくるのがポイント。
板チョコは好きなブランドで良いかと思います。
私は明治のブラックチョコレートを使いました。
湯煎などによって、温度が高くなっているのでこのまま冷蔵庫で冷やします。
(固まる事はありません。むしろ熱いと問題なので確実に冷まして下さい)
ガナッシュ
生クリームを少なくする配分で生チョコやチョコケーキのコーディングに使えますよ。

生地を混ぜていく

室温のクリームチーズを泡立て器でよく混ぜます。
室温ですと、簡単になめらかなクリーム状になります。
なめらかなクリームチーズ

あとは、砂糖→卵→ガナッシュ→ココア→薄力粉の順番にいれて、よく混ぜるだけです。


型に流し込んだら、余熱していた180度で20分、160度で30分焼くと完成です。

はるかのバレンタインチョコチーズケーキの味見

甘みは抑えていますので、スッキリと食べやすい感じです。
ちょっとがぷっ!と行きたくなる感じですが、チョコケーキなので香りと味をゆっくりと堪能できます。
バレンタインの贈り物には、最適なのでかわいいデコレーションも忘れにずに!!

はるかのバレンタインチョコチーズケーキの味見
はるかのバレンタインチョコチーズケーキの味見

レシピ

はるかのバレンタインチョコチーズケーキ
チーズケーキに市販板チョコとココアを混ぜてチョコレートケーキにしました。甘すぎずチーズをしっかりと感じられるレシピです。
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出来上がり数:1 ホール(18cm型 8人分)
全調理時間:1時間40分 実調理時間:1時間55分 準備:15分
カロリー:372.43 kcal/1人分1/8ホール
料理の種類:ポーランド菓子
レシピの分類:菓子
■材料
■生地
生クリーム・・・・・・・・100g
板チョコ・・・・・・・・・・・2枚(市販100g分)
クリームチーズ・・・・・・200g
卵・・・・・・・・・・・・・・2個(Mサイズ)
グラニュー糖・・・・・・・・40g
薄力粉・・・・・・・・・・・40g
ココア・・・・・・・・・・・20g

■ボトム
クッキー・ビスケット・・・100g(市販、黒色が良い)
バター・・・・・・・・・・・30g


■作り方
1.準備
クリームチーズ、卵は室温にする。
小鍋に生クリームを入れ弱火ににて、板チョコを溶かす。
よく混ぜてたら火をとめ、冷蔵庫で冷やす。
薄力粉とココアを計量してまぜ2,3回ふるう。
オーブンは180度で予熱する。


2.ボトムを作る
ビスケットをジップロックなど厚手袋に入れよくたたき割る。
バターを完全に溶けるまでレンジする。
ビスケットにバターを入れ成形する。
水分が足らない場合は、分量外の牛乳を入れる。
セルクルに分量外のバターを塗り、下面にビスケットを敷く。
ラップをしたガラスコップなどで叩くと良い。


3.生地を作る
クリームチーズをボウルに移し、泡立て器でよく混ぜる。
なめらかになったら、グラニュー糖を加え更に混ぜる。
卵を入れて、艶が出るまで混ぜる。
冷蔵庫で冷やしたガナッシュを流し入れる。
よく混ぜたたら、ヘラに持ち替えココア、薄力粉を入れる。
粉っぽさがなくなったら、セルクルに移す。



4.焼成
180度に予熱したオーブンで、20分焼き、そのままフタを空けず160度に設定を変えて40分焼く。
焼き上がったら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす(1晩がよい)
分量外のココアを振りかけて完成。





今回は、簡単なレシピに仕上げてみました。
でも、手作り感は満載です。
愛情がこもっていればなんでもよいのがお菓子です(笑)

ということでレッツトライです!
この記事は 2024年02月15日03時30分 に更新

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鈴木はるかのプロフィール画像
(Haruka Suzuki)
仕事:金融システムのSE
好きな物:スイーツ、絶景
趣味:お菓子/アニメ/多趣味

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