はるかのひとりごと > ひとりごと > ピグのクレームブリュレを再現
はい、こんばんは♪
ギモーヴを作って残った卵黄をどうしようか、悩んでました。

そんな矢先、ぷーさんがクレームブリュレを差し入れてくれました♡

クレームブリュレ crème brûlée
アメーバピグのクレームブリュレを再現

ピグの画像
アメーバピグのクレームブリュレ

生クリーム、牛乳、卵黄、バニラエッセンスを混ぜただけで
裏ごしもしてません。
茶碗蒸しのように、蒸し器で焼いたのですが、
水が入らないようにクッキングホイルでしっかり蓋をするのが
ポイントです。
砂糖は、控えめなのですが、上に沢山のせてますので
バランスが良いです^^

それでは、味見を・・・
クレームブリュレをスプーンで箸上げ

とっても美味しそうにできました(*^-^*)
美味しすぎて、幸せです♡
これぞ、女子の特権ですね♪

すごい台風が来てますので、気をつけて下さいね。
私は、重役出社の予定です(^^ゞ

<追記>
レシピを掲載します。

★材料
生クリーム  1パック(200cc)
牛乳     1/2カップ(100cc)
グラニュー糖 30g(甘さ控えめですが、好きずきで調整してください)
卵黄     3個分

★レシピ
1.ボールに、グラニュー糖と卵黄をいれ、泡立て器でジャリジャリしなくなるまで
よく混ぜる(白くもったりするレベル)
2.生クリームと牛乳を大きなマグカップかどんぶりに入れてレンジでチン
膜が張るまで加熱しては、ダメです。指を入れて、ぬるい程度でOKです。
500Wで20秒くらい?←環境により全然違うので指で確かめて
3.1に2を少しずついれ。泡立て器でよくまぜる。
泡を立てないようにきをつける。
4.ココットやタルト皿に3をいれ、クッキングホイルで水が入らない様に包む
↑水がはいらないようにするだけなので、ぐるぐる巻きにせず乗せる程度
5.4を蒸し器のとろ火で上の蓋を少し開け(←とっても重要)40分加熱する。
6.5を取り出して見て、斜めにしても形が変わらない程度で完成
柔らかいようだと、さらに加熱をして様子をみる。
斜めにしてちょっとプルンってするぐらいが絶妙でいいです^^
堅めが好きな人は、しっかりかねつしてください^^
7.6のあら熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす←重要です
8.よく冷えたら、グラニュー糖(分量外)を全体が白くなるように
しっかりとかける。
9.ココットの縁についたグラニュー糖を丁寧に拭き取り、バーナーを
離れたところから、全体があたるようにゆっくり加熱する。
近くで強い火力にするとすぐに焦げてしまうので、気をつけて。

ぱりぱり&ちょっと暖かいのでOKな人は、そのまま食べます。
冷えた方が良い場合は、「冷凍庫」でさくっりひやします。
長時間冷蔵庫などに入れておくと、せっかくのぱりぱりが
しんなりしてしまうので、注意。

では、おやすみ♪

コメント一覧

  1. ぷー
    お菓子は食べる専門の私なので
    やっぱりお菓子上手にできる方は羨ましい限りです!
    自宅でパリパリできちゃうなんてすごすぎですー♪
    • はるか
      どうもありがとうございます(o^^o)
      ぷーさんが、クレームブリュレをリアルで食べたいと言ってたのをヒントに
      作る事ができました^^
      ぱりぱりは、バーナーがあれば誰でも簡単だったりします(^^ゞ
  2. aipooo
    いつの間につくっていたのかしら~
    (*´з)~♡

    表面もきれいにオコゲでおいしそうですね!

    見たのが夜中でなくて良かったわ♪
    • はるか
      昨日、自宅にかえってピグともさんの差し入れを見てから
      作りましたw夕食はTKGだったのですが
      そのあとクレームブリュレを見たので結構遅い時間から作りはじめました(^^ゞ
      蒸し器は、焼き過ぎや半生が無いので、結構簡単だと思いました。

      もうすこし、早い時間にアップして被害者をだしたかったですwww
  3. ぷー
    そ、そのバーナーは一般人でも簡単に手に入るものですか?
    使いこなせますか?
    パリパリ以外に用途あったりしますか?

    と、質問攻め。。。すみませんm(_ _)m
    • はるか
      私の使っているバーナーは
      http://www.amazon.co.jp/gp/product/B004XKRC7M/
      です。

      値段手頃で、無くなってもボンベだけ買えばずっと使えます。

      クレームリュブレには、もちろん使えるのですが、
      ちょっとしたタルトやパンなど、焼き色ををつけれるものには
      なんでも使えますよ。
      あると結構便利です^^
  4. はるか
    レシピを書きますので、良かったら作ってみてください^^
  5. ぷー
    ふぉぉ、レシピまで!
    バーナーは相方さんにあるかどうか聞いてみて価格と相談ですねー。
    この国では日本と同じようなものがなかったり、
    あってもとーっても高額になってたりなんか大変です(–;)
    で、パリパリもなかなか簡単にみつけられませんー。
    甘いもの好きの私としては美味しいスイーツ探すの苦労してるので
    苦手なお菓子も選択肢の一つになりつつありますー。
    ささっと作れちゃうはるかさんうらやましーですっ♪
    • はるか
      そっか、ぷーさん海外でしたか。
      お菓子だけじゃなく、グラタンとかの料理でも重宝しますので、
      うまくGETできたらいいですね^^

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鈴木はるかのプロフィール画像
(Haruka Suzuki)
仕事:金融システムのSE
好きな物:スイーツ、絶景
趣味:お菓子/アニメ/多趣味

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