はるかのアメブロ > 料理 > アセロラのシャーベット 著者:鈴木はるか

アセロラのシャーベット

| 料理 | | 24件のコメント
はい、こんばんは音譜
フライングクイーンのmakiさんを差し置いて、
作ってしまいましたw

それでは行ってみましょう音譜

アセロラクエスト第一弾は・・・

アセロラのシャーベット
アセロラのソルベ



シャーベットといいながら、食品衛生法で定められた
アイスクリームのカテゴリです。
しかも超濃厚です。

余談ですが、sorbetって書いて

シャーベットというのは、やめて欲しいですw

<アセロラのアイスクリーム>
材料
ニチレイアセロラドリンク・・・2本(490ccx2)
生クリーム(乳脂肪分45%以上)・・200cc
卵黄・・・2個
砂糖・・・40g

作り方
1.アセロラドリンクを低温で煮詰めて
 水分を飛ばす。980cc→140cc程度
 (最弱のとろ火で1時間30分程度)

2.卵黄と砂糖をハンドミキサーで白くなるまで混ぜる

3.1のあら熱が取れている事を確認にして2にいれる。

4.別の容器で生クリームを泡立てる
 約7分立てとしてそれ以上立たないように
 注意する。
5.2.に4.を少しずつ入れてよく混ぜる。

6.冷蔵庫で固まるまで冷やしたらできあがり

※アセロラドリンクを煮詰めると栄養価が飛んで
良くないので、できたら果汁100%の
アセロラドリンク(沖縄バヤリース)を
入手して、150cc使った方が良い。


買ったアセロラドリンク

なんか、果汁が沢山入っていそうですが、
よく見ると、10%・・・殆どはいってませんしょぼん
薄い果汁なら、煮詰めればOKというのは、
既に学習済みですw

Airのどろり濃厚ピーチ味を再現
https://www.harukas.org/blog/536/

このモモより、コレの方がはるかに美味しいです。



濃縮するとこんなになります。
ちょっと酸っぱすぎかもですね(>_<)

ということで、結構美味しいアイスクリームができました。
基本の部分、卵黄+生クリームが
しっかりしているので、
デザート類は何を入れてもGOODですねドキドキ

アセロラのアイスクリーム


濃厚で良い感じにしあがりました。
美味しかったです。


で、卵黄だけ使うと、余った卵白・・・
この前、楠本さんが、ゴマせんべいにしているって
言っていたので、マネをしてみました。

ごまのチュイール


すごく簡単なレシピで美味しくできちゃいますので、
私も、常連になりそうですラブラブ
レシピは、Drakoさんの
卵白1個余ったら・・・ごまのチュイール♪
です。
レシピより、ゴマを少し多めにしたほうがいいかも。

では、次回のお料理でお逢いしましょう音譜


それじゃ、またねドキドキ




コメント一覧

  1. ぷー
    濃厚で美味しそう~o(^_^)o
    ゴマも香ばしい香りがぷ~んて
    漂ってきそうな勢いですよー。
    アセロラ見つかりませんー。
    ジュースですら今のところないですっΣ( ̄。 ̄ノ)ノ
  2. KAI
    夏って感じだねぇ。
    あまりアセロラって好きじゃないけど
    アイスとかめちゃ美味しそ
    スタブロちゃんと見てないけど
    エビとアセロラってあうのかな(ノ∀`)
  3. DrAZ
    どこかで見たことある容器だなぁw
    ヨーグルト味が好きです
    蝶料理がそのものズバリ「アセロラジュース」だったら、どうするんだろう (*`艸´)
    (パラソル下のサイドテーブルにそれっぽいのがありますよね?)
  4. はるか
    >ぷーさん
    どうもありがとうございます(^^)
    アイスが美味しくなかったら、
    レシピ非公開にしようとおもったんですが、
    美味しかったでそのままのせちゃいましたw
    アセロラの生は、難しいですよね。
    沖縄とかアセロラジュースは、
    普通にマックスバリューに売っていますが
    それでも、生は見たこと無いですね(>_<)
  5. はるか
    >KAIさん
    どうもありがとうございます(^^)
    アイスにしてしまえば、
    もうなんでもOKって感じですw
    アセロラは、酸味と甘みがあるので、
    柑橘系のドレッシングに近い感じだと
    思います。ですのでサラダには合うと思いますよ。
    多分原価が高いのでわざわざアセロラで
    ドレッシングを作る人が少ないのだと思います。
    スッパ系なんで、エビサラダにはあいそう。
    ですが、最後のエビフライに
    アセロラってwwwなんでしょうかw
  6. はるか
    >DrAZさん
    どうもありがとうございます(^^)
    さすが、DrAZさんw
    これは爽の中紙です。
    グレーの色の紙を貼ったのですが、
    したハンカチの色が透過して
    青くなっちゃってます^^;
    蝶料理は、カクテルじゃないでしょうか。
    最近、来てないですよねw
  7. mimi
    アセロラジュース好きなので
    この暑いときにはさっぱりしてて
    ほんと美味しそうですね(*^▽^*)
    材料みたら難しそうでないので
    チャレンジしてみたい!!と思ったけど
    アセロラ煮つめるのにそんな時間かかるんですね><
    10分のお茶ですら忘れちゃうのでダメですね^^;;
  8. ?電波ちゃん11号?
    ソルベを発注→アイスクリームに見える→
    リテイク→sorbetって書いた→検収通過
    …ほんまかいな
  9. はるか
    >mimiさん
    どうもありがとうございます(^^)
    煮詰めるのは止めた方が良いですね。
    大阪ならKALDIとかにバヤリースの100%アセロラを
    置いていると思いますよ。
    混ぜるだけで簡単なので、レッツトライw
  10. はるか
    >?電波ちゃん11号?さん
    ちょwwww
    うちの会社かと思いましたw
    にしても、ライフのアイスクリームとシャーベットって
    いつもほしいものと逆のような気がします。
  11. めめ
    さっぱりしていて美味しそうです^^
    1時間30分煮詰めるのは根気が必要ですね(;^_^A
  12. はるか
    >めめさん
    どうもありがとうございます(^^)
    煮てから水分飛ばすのは邪道ですね(>_<)
    イオンに100%の、売っていると思うのですが・・・
  13. maki
    呼んだ????www
    私が杏仁作っている間に抜けがけをΣ(゚д゚lll)
    いやいや、アイス好きのはるかちゃんだから、これは早めに作ると思ってました~(^O^)
    この娘、好きなお菓子は早いんだからwww
    さすが、好物だけあって爽やかで美味しそう~~~ってことで「爽」?
    ジュース煮詰めるとか、大変そう。うーん、どうするかなぁ。実はまだ全然固まってないw明日は家族と居酒屋だし、まだ先になりそうです。
    どこでも冷凍庫に入れといて~~~(≧ο≦)人(≧V≦)ノ
  14. はるか
    >makiさん
    実は、いつmakiさんがアイスをアップするか
    ドキドキしてましたww
    杏仁豆腐を作ってたとはw
    爽は、好きですが、濃厚さがないですよね。
    実は箱を開けるために、食べたのですが
    自作のほうが全然美味しいです。
    やはりアイスは、自家製ですね。
    コメントにも書いていますが、
    イオンの専門店にはいってそうですけどね。
    KALDIとか(見てないですが)その他沖縄専門店とか。
    100%ジュースが手に入れば、
    サラダとか楽そうです。
    私は、明日探してみようかと思ってます。
  15. aipooo
    すごい!
    アセロラはみんなスルーかと勝手に思っていたら!
    おいしそうなアイスですね♪
    濃厚ピーチの時も思ったけど、煮詰めていくのも大変だよ~
    赤い粒???
    アセロラ???
    次の料理も楽しみにしています♪
  16. ありあ
    酸味たっぷりのアイスも素敵だけどゴマ煎餅がめっちゃ気になります!
    卵白って余りますもんねー。でも卵白で作った甘いお菓子あんまり好きじゃなくて・・
    せんべい、めっちゃおいしそう・・!
  17. はるか
    >aipoooさん
    どうもありがとうございます(^^)
    アイスクリームを出されたら、
    流石に我慢できないですw
    赤い粒は、山形のサクランボです。
    やっと庶民でも買える値段にw
  18. はるか
    >ありあさん
    どうもありがとうございます(^^)
    アイシングの先生は、卵白は乾燥卵白を使うらしく
    クッキーを作るのに卵黄使うので
    いつも卵白が余るそうです。
    こんな美味しい再利用があるなんて^^
    マカロンも魅力ですが、作るのが大変んで^^;
  19. ????*?つかさ?*????
    いいな~美味しそう・・・ジュルリ☆←汚ねー
    私アセロラ大好きなので
    これを参考にして作ってみたいです♪
    では、また~~~^^
  20. はるか
    >????*?つかさ?*????さん
    どうもありがとうございます(^^)
    アセロラを煮るのは、
    あまりお勧めできませんので、
    なんとか100%ジュースを入手してから
    アイスにしてみてくださいね^^
  21. まきあ
    煮詰めるのに1時間30分程度ですかヽ(゚Д゚;)ノ!!
    ゆっくり時間を掛けて美味しいアイスが出来上がるんですね(*>ω<*)
  22. はるか
    >まきあさん
    本当は100%ジュースを使いたかったんですが、
    近所に売っていなかったので、苦肉の策ですw
    普通のバニラアイスなら、混ぜるだけで簡単なんです^^
  23. 出雲
    ブログを見歩いていましたら、此方にたどり着きました^^ゲーム内の料理がリアルで作れるのは驚きですし、このような楽しみ方もあるんだなとビックリです!w
    なかなか、このような発想は出てきませんし
    私も真似させてもらいながら家で作ってみようかなとも♪
    昨日はコメントする暇がなかったので、
    宣伝を無断でブログに張らさせて頂きました^^;
    すみません
    読者申請させていただきます<(_ _)>
    更新楽しみにしています(´`*
  24. はるか
    >出雲さん
    いらっしゃいませ。
    ブログへのリンクありがとうございます。
    当ブログはリンクフリーなのでお構いなしですよ^^

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