今日は、お仕事で、仙台にいってきました。
午後一くらいで帰る予定だったのですが、
仕事が長引いて、家に着いたのは19:30頃でした(>_<)
と言うわけで（←何がｗ）ライ麦クエストに
いってみようと思います。
ライ麦クエスト第二弾の料理は・・・
ブリオッシュ
実は、初挑戦です。
食べた事はあるのですが、
自分で作った事は、なかったです。
ソレなのに、無謀なオリジナル調合・・・
いや、ブリオッシュって
バターやミルクを極限まで詰め込んだ、
ふわふわパンのイメージがあって、
グルテンを全く含まないライ麦とのミックスは
想像もできませんでした。
ですので、適当に調理しました＾＾；
↓未完成レシピ（覚え書き）
材料（シリコンおかずカップ8個分）強力粉 200g
ライ麦粉 50g
バター 100g
溶き卵 2個（少量ドリュール用に別容器に確保）
特濃牛乳 120cc
クリープ 大さじ２
砂糖 30g
塩 5g
ドライイースト 1袋（3g）
作り方
材料をHBに入れ生地コース（ドライイーストが自動で振りかからないタイプは、
ドライイースト以外のものを入れて5分練ってからドライイーストを入れる）
1次発酵までHBをつかう。
1時間以上必要。
取り出してベンチ生地を取り出して、丁寧に押さえて空気を出し
ラップをして２０分ベンチタイム
温かい手で、あまり長時間弄らない。
もしバターでべとべとになっていたら、
冷蔵庫でベンチする。
生地を成形しておかずカップにいれる
1.5倍～2倍程度になるまで発酵させる低温で長時間発酵させた方が美味しい。
電源やガスを入れないオーブンに、
入れて常温で1時間発酵させる。
私は、1時間2次発酵しても、あまり膨らまなかったので
待ちきれず、オーブンの発酵モードを使用（お勧めできないｗ）
ドリュールするドリュール用に大さじ１、２程度確保した全卵溶き卵に
ほんの少し牛乳を入れ、ドリュール用卵液を作る。
これをハケで丁寧に塗る。
200度に予熱したオーブンで、10～15分焼く焼きすぎ禁止なので、色をよく見る。
上のまるが焦げるくらいだと焼きすぎ。
（私は12分30秒位だった）
クーラーで冷却する
完成
それでは、お味見
見た目が、ほどよく出来たので味もよかったです。
反省点
・もう少し砂糖を入れれば良かった
・時間のあるときに常温発酵にすればよかった
・クリープ+特濃牛乳よりは、生クリームのが良さそう（makiさんの見て思った）
・全卵ではなく卵黄のみで練乳を入れてみたいｗｗｗ
ということで、まだまだ未完成なレシピですが、
パン作りは好きなので、頑張ります
では、次回のクロワッサンとデニッシュでお逢いしましょう
それじゃ、またね
最近 深夜とかに美味しい画像で襲ってくるので
お布団の中で朝が待ちきれないです
いい香りが妄想でただよってます～
デニッシュも楽しみ♪
でもお仕事忙しいのに 無理しないでね