はるかのアメブロ > 料理 > アーティチョークのファルファッレ 著者:鈴木はるか
はい、こんばんは音譜
はるぽっぽですドキドキ

作る前から、美味しくなるだろうと、予感していたパスタ!!
やはり、最高に美味しかったです音譜

味付けに非常に悩みました。
カルチョーフィだけでも、かなり味がついているので
その風味を生かすには、どうしたらいいか・・・
そんな矢先、原点に還り画像をもう一度見ると
緑だぁぁああああせる
ということで、こんなになりました。

アーティチョークのファルファッレ




レシピにゴーダチーズが入っていますが、
完全無視です。
今回は、作る前から決めていました。
パルミジャーノレジャーノチョキです。

難しい書き方で、すいません。
普通のパルメザンチーズの事ですが、
この名前を冠することができるのは
パルマで作られて検定に合格したものしか許されません。

パルミジャーノレジャーノ


この白いのは、アミノ酸の結晶です。
もう、全身でうま味を凝縮したチーズです。
結構高いですが、どこのスーパーにもあるものですw
(多分すごく高いので、理由を知っている人しか買わない)

作り方です。
ニンニクとタマネギのみじん切りを
たっぷりのオリーブオイルで炒め
アーティチョークのオイル漬けとワインを入れて煮たたせ
バジルペーストで味付け
仕上げに、パルミジャーノレジャーノを
粉末にしてたっぷり入れ完成です。

近年まれに見る美味しいパスタでした。
今回は、食材が良かったです。
バジルとパルミジャーノという選択も
いけていたと思います合格

あれ、何か忘れてるwww
あ、ピンクペッパー・・・・
これ、いりません。というか素材台無しです。
折角美味しいパスタなので、よけて食べました^^;

ファルファッレは、自作ですので不格好なのはご容赦ですあせる
というか、こんな巨大なの売ってるもんですか?

<追記>
Eataly Japan で買ったカルチョーフィのひまわり油漬け

ほかの箱はきにしないようにw


次回は、ロールパイを作ってみたいです。
またまた創作系になりそうです音譜


それじゃまたね!!



コメント一覧

  1. aipooo
    !!!
    ファルファッレつくったの!!!
    すごいな~
    サイドのカットも凝ってるね~
    生パスタってもっちりして美味しいよね♪
    次のロールパイも期待しています~
  2. シルク
    これパスタだったのかぁー
    グラタンみたいなものだと思ってた。
    でも美味しそうだねw
  3. はるか
    >aipoooさん
    どうもありがとうございます(*^-^*)
    適当な大きさのファルファッレが無かったので
    作りました。サイドのギザギザは、
    カットする装置をもっていないので、
    クッキー型で適当にカットしました^^;
    とりあえず、らしく見えたのでOKかなぁと^^;
  4. はるか
    >シルクさん
    どうもありがとうございます(*^-^*)
    ちょっと拡大してみないと、
    チョウチョ型のパスタが見えないですよね。
    アーティチョークのうま味と、
    パルミジャーノのうま味がミックスされて
    すっごく美味しかったです^^
  5. mimi
    ライフの素材ってメイン素材しかのってないですもんね
    それをどう料理するかははるかさん次第!!
    ってことでまたまた素晴らしく美味しいものが出来たんですね≧(´▽`)≦
    ピンクペッパーって知らなかったんですけど
    素材台無しにしちゃうんですね><
  6. maki
    ファルファッレ自作ですか!思い浮かびもしなかった?rzさすがです!
    食べ応えありそうですね~(*^_^*)スパゲティとはまた違って美味しそう!生パスタか~(≧∇≦)
    アーティチョーク、そんなに美味しいのかΣ( ̄。 ̄ノ)ノ
    ピンクペッパー、もこみち料理で見たけど(←私のこじゃれ食材情報源)あれって結構大きいけど、そのまま使うの?ペッパーのイメージだと、噛んだら味が台無しになりそうな気がするんだけど…。
  7. はるか
    >mimiさん
    どうもありがとうございます(*^-^*)
    美味しくなる予感はしていたのですが、
    その予想以上に美味しかったので
    すごく満足してます。
    ピンクペッパーは、香辛料と言うより
    彩りだけだとおもいます(>_<)
  8. はるか
    >makiさん
    どうもありがとうございます(*^-^*)
    ひとつが異様に大きいので
    食べ応えありましたw
    生パスタは、やっぱりちがいますよ。
    スーパーで、たまに生パスタを売っている時
    思わず買ってしまいます。
    乾麺とは違った味わいです。
    今回は、根性で作りましたがwwww
    ピンクペッパーは、料理の彩りにはいいですが、
    味は台無しになるかんじです^^;
    ライフは、丸々使うのが定番らしく
    丸々つかいましたw
    black pepperも丸々だったですw
  9. NIKO
    パスタ自作~~∑ヾ( ̄0 ̄;ノ
    まさかデュラムセモリナ粉とか!?
    今回は高級素材づくしで、これこそ激レア料理って感じですね~
    パルミジャーノたっぷりとか、たまりませんw
    そうそう。
    生アーティチョークを求めて、成城石井と紀伊国屋をチェックしましたが、ありませんでした。
    かくして、私のピグクッキングは幻に(;^_^A
    ティナさんがネット購入するようなので、そちらに期待しま~す(^~^)
  10. はるか
    >NIKOさん
    どうもありがとうございます(*^-^*)
    パスタと言えばデュラムセモリナ粉なのですが、
    持ち合いが無かったので、強力粉にしました^^;
    NIKOさんもイタリアーン大好きだなぁと
    思うのであります。
    アーティチョークは、コストコにあるようですので
    是非wwww
    って、NIKOピグキッチン一度も見たこと無いので
    是非ともご披露のほどを^^
  11. ありあ
    これは、これは罪深い!!
    読んでるだけで美味しさが伝わってきます。
    これは作りたいですー!おなかすいた~(。>д<)
    確かにペッパーなしのほうが風味を損なわないですよね。食べたいです~!
  12. はるか
    >ありあさん
    どうもありがとうございます(o^^o)
    アーティチョークは、魔性の食材でした。
    ロールパイ用に少し残っているのですが、
    普通の細麺のパスタで食べてみたかったです^^
  13. あぷろーず
    ファルファッレってパスタのことだったのね!
    高級感マンサイですね^^
    「近年まれに見る」レベル・・すごい
    美味しかったんだろうな~
    以前のピグ料理の時に買ったピンクペッパーが
    そのままだったので昨日使ってみました
    スープに浮かべる・・彩りよくてヨシ
    しばらくしたら皮が破れて味がドエライことに!
    全部すくい上げてポイしました・・
    台無しって言葉がピッタリ★
    かわいいのは見た目だけね((゚m゚;)
  14. はるか
    >あぷろーずさん
    パスタは、ほんと美味しかったです。
    細麺にしなかったのだけが
    心残りでした^^;
    ピンクペッパーって、装飾専用なのでしょうかねw

コメントする

Gravatarに登録してログインすると自分専用のアバターを表示できます。

コメントを残す





Google+コメント

カテゴリ一覧

月別の記事を見る