パンでPeace7話のイチゴパンを再現

イチゴパン

パンでPeaceの7話では風邪を引いたのあさんにイチゴパンを差し入れるお話です。甘くて、ミルクたっぷりそしてイチゴの濃厚クリームを、春よ恋を使って再現しました。冷めても美味しくボリュームたっぷりです。

出来上がり数：8個

全調理時間：3時間00分　　実調理時間：2時間50分　　準備：10分

カロリー：431Kcal/1個

■材料

春よ恋・・・・・・３００ｇ
牛乳・・・・・・２１０ｃｃ（計量カップに溶き卵半分30gを入れ210ccになるまで牛乳）
卵・・・・・・・・・１／２（Ｌ推奨）
砂糖・・・・・・・・４０ｇ
バター・・・・・・・３０ｇ（有塩可：投入塩分を少し少なく）
塩・・・・・・・・・・３ｇ
ドライイースト・・・・３ｇ（１袋タイプ）
イチゴパウダー・・・・大１（市販、通販）

＜皮＞
薄力粉・・・・・・１５０ｇ
バター・・・・・・・６０ｇ（常温：無塩）
砂糖・・・・・・・・５０ｇ
卵・・・・・・・・・１／２（残りの30g）
イチゴパウダー・・大１．５
レモン汁・・・・・小さじ１

＜イチゴクリーム＞
薄力粉・・・・・・・２０ｇ
砂糖・・・・・・・・４０ｇ
イチゴジュース・１００ｃｃ（小１パック程度）
生クリーム・・・・５０ｃｃ（無ければ牛乳１００ｃｃで良い）
牛乳・・・・・・・５０ｃｃ
卵・・・・・・・・・・１個
レモン汁・・・・・小さじ１
バター・・・・・・小さじ１

＜仕上げ＞
グラニュー糖・・・・・適量（お皿にある程度入れる）

■作り方

１．準備
粉類は、分量をはかりHBに入れる。ドライイーストが別の場所にある場合
そちらに入れる。無い場合は、食塩のそばにおかない。バターもそのまま入れる。
容器に卵を割り入れよくまぜる。その溶き卵の半分（約30g）を計量カップにいれ
210ccの目盛りになるまで牛乳を注ぎ、軽く混ぜてHBにいれる。

２．捏ねる
ＨＢの生地コースで一次発酵まで１時間３０分程度待つ。
空いた時間で皮とクリームを作る。

３．皮を作る
ボールに常温のバターと砂糖を入れ、良く泡立ててポマード状にする。
そこに、１の卵の残りを入れ完全に乳化するまでよく混ぜる。
薄力粉とイチゴパウダー、レモン汁を入れ、カードなどで纏めるようにまぜ、生地をまとめる。

まとまったら、切りやすい形にしてラップをし冷蔵庫に入れておく。
（生地の仕上がり前に取り出し８等分する。なれないうちは計るのが良い）

４．クリームをつくる
イチゴを良く洗い、へたを取ってミキサーに入れる。またはコップなどに入れブレンダーで潰す。
綿など使い、潰したイチゴをこして果汁だけ搾る。
（100cc以下でも良いが100cc以上になる場合は、別のコップなどに移し牛乳と
砂糖を入れ飲むと美味しい苺ミルク）
耐熱ボールに卵を割り入れ、砂糖も入れ泡立て器でよく混ぜる。
牛乳を徐々に追加してよく混ぜる。さらに生クリームを入れて混ぜ、苺ジュースを入れて混ぜる。
充分混ざったら、薄力粉をふるいにかけ、ふるい入れる。
６００Ｗレンジで２．５分→取り出して泡立て器でよく混ぜる→レンジで１分→
よく混ぜる→レンジ３０秒→よく混ぜる。バターとレモン汁を入れ、氷水などで冷却する。

５．成形
ＨＢのパンを打ち粉をした台に取り出し、
ガスを良く抜いてスケッパーなどで８等分する。
綺麗な面を上にして丸めて置いておく。
ベンチタイム１５分。

６．皮をつける
冷蔵庫から皮を取り出し、８等分して、麺棒などで円形に伸ばす。
４の生地の上に皮を被せ成形する。上部のみ被せる感じで良い。
お皿にだしたグラニュー糖に皮を付けるようにして、満遍に塗す。

７．二次発酵
スケッパーなどで網目を入れる。
軽くラップを被せて二次発酵を３０分おこなう。

８．焼成
１８０度に予熱したオーブンで、１７分焼く。
（焼き色が付きすぎたら前でも取り出す）

９．仕上げ
充分冷やして、包丁やパンカッターなどで、半分に切れ込みを入れ
クリームをたっぷり挟んで完成。