丸ナスのカレートルティージャ(レシピ追加)

はい、こんばんは音譜
桜満春夏ですドキドキ
って、どこの主任研究員だっつんww

台風の影響で、九州・四国地方は凄く荒れてますね。
地域の方は、気をつけて下さいね。

さて、丸ナスクエストに行ってみましょう。
第二弾目のお料理は・・・

丸ナスのカレートルティージャ







オムレツというと、過去の酷い記憶が・・・
一流シェフが、手首をコンコンとやって丸めるアレですw
インゲンマメのオムレツ
・・・w

こんな私が、トルティージャなんて作った経験が
あるはずも無く、卵料理にビビってました。

今回は、手首をコンコンとかいう腕は必要なく、
フライパンの形状でうまくごまかせるので、
どの位、ライフの画像のようにフワフワにできるか
挑戦してみました。
結果、ご覧の通りのふわふわ感で、
大成功でしたチョキ



見て下さい、この厚み!!
中は、ジャガイモたっぷり、ニンジン、ピーマン、
タマネギ、ナスです。
makiさんが、チーズを入れるといいというので、
クリームチーズの残りとパルミジャーノを入れています。
カレー粉は、結構入れましたので、しっかり味が
ついています。
オムレツって、こんなに美味しいんだと
思いました合格

トマトケチャップをつけてもいけますビックリマーク


今回youtubeで作り方を見て、
それをアレンジしました。
この高さの成形をするには、こうするしか・・・
動画サイトでみたのは、ジャガイモとタマネギを
油で揚げて、クタクタになったらそれを卵液の中に
いれます。そうしたら熱で固まり始めるんですね。
私は、ソレにヒントを得て、卵液を湯せんwwwwwww
して温めそして、揚げた具を入れた物ですから
中心部もすんなり固まってくれました。


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2014.8.6(追記)レシピです


ナイフとフォーク材料(14cmフライパン山盛り、底抜無しケーキ皿でもできそう)
Aジャガイモ・・・中2個
Aタマネギ・・・1/2個
Aニンニク・・・1かけ
Aオリーブオイル・・・ジャガイモが浸るまで

B卵4個
B塩・・・小さじ1/2
Bカレー粉大さじ・・・1/2(大さじ1でもよし)
B溶けるチーズ(何でも良い)・・・適量
B小さな色づけ用野菜(ニンジン、ピーマンなどを細かく)

その他ナスなどの飾り付け野菜を使う場合は
適量を入れ下さい。
その場合卵液をフライパンに流すとき
ゆっくりと。

ナイフとフォーク作り方
1.ニンニクをみじん切りまたはすり下ろして
 フライパンに入れ、オリーブオイルに入れる

2.1.に火を入れる(中温)
 オリーブオイルが温まってニンニクを入れるのは間違い

3.ジャガイモを細切りにして、フライパンに入れる
 ジャガイモを揚げるます。目安は、箸で簡単に割れるくらい
 味塩胡椒(分量外)で下味をつけるとよいかも

4.3のフライパンにタマネギを入れる
 ポテトが揚がる前に入れる。
 ポテトの方が火が通りにくいので。
 タマネギもクタクタになるまで。

5.3,4の最中に卵液を作る
 Bを全て「ステンレスのボール」 に入れ
 よく混ぜる。泡立てる必要は無いので、ゆっくりと。
 卵液ができたら、ボールを湯せんする。
 60度程度のお湯で、お風呂くらいの温度になるまで
 よくまぜる。

6.ジャガイモとタマネギが揚がったら
 ザルに移し、油を切る。油はパスタなどに使いましょう。

7.タマネギとジャガイモを5に入れる
 よく混ぜる。野菜の端がら固まってくるので
 勢いよくまぜる。このとき、ジャガイモと
 タマネギを潰すように混ぜる。
 食感が欲しい場合はほどほどに。

8.オリーブオイルを敷いたフライパンに7を流す

9.最弱のとろ火で焼く、密着できる蓋は必須

10.表面が固まったら、大皿をフライパンの上に重ね
  エイヤーとひっくり返す。
  卵液が固まっていないと少し漏れるかもしれないケド放置。

11.フライパン(大きいほうがいいかも)に戻して裏を焼く

12.完成

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ということで、次回はナンですね^^
カレーは大好きですので、楽しみです音譜

それじゃ、またねドキドキ

『丸ナスのカレートルティージャ(レシピ追加)』へのコメント

  1. 名前: 投稿日:2014/08/04(月) 22:55:10 ID:37a9df65b 返信
    お邪魔しまーす
    おおお、拡大写真が超美味しそう!
    お皿もそっくりで、今回もお見事です!
    しかし材料に小麦粉って謎ですよね
    じゃがいもの方がよっぽど要るよ!って感じなのに。
    湯煎とはすごい考えましたね
    通常ここまで高さを出すことは稀なので
    あまりレシピには登場しないのかなあ?
  2. 名前:はるか 投稿日:2014/08/04(月) 23:53:28 ID:37a9df65b 返信
    >呑さん
    どうもありがとうございます(o^^o)
    美味しく作る事ができました。
    お皿は、以前登場したダイソーの100円皿です。
    赤色の皿ってあまりなんですよね^^;
    レシピの小麦・・・呑さんに言われて気づきましたw
    ジャガイモ100%で全く使って無いです。
    ゲームバランスなんでしょうね・・・
    卵液を湯せんで暖めて
    揚げたジャガイモ放り込むって
    結構特殊な製法ですが、
    型さえあればもっと高くできそうです。
    (ケーキ型とかw)
  3. 名前:mimi 投稿日:2014/08/05(火) 00:47:16 ID:5db1d5ea8 返信
    すごい厚み!!
    中もぎっしりでこんなにふわふわで
    厚み出せるんですね^0^
    それにしてもオムレツといえば
    具を炒めて卵でまくしかしたことないので
    先に揚げたりとかなり手が掛かってるんですね@0@
    ケチャップつけるとさらに美味しそうですね♪
  4. 名前:maki 投稿日:2014/08/05(火) 00:48:51 ID:5db1d5ea8 返信
    おぉ!すごい高さがでて綺麗ですねヽ(´▽`)/
    そんな作り方があったのねぇ、なるほど( ゚ー゚)( 。_。)素材の温かさで卵をある程度固めておくのか!さらに湯煎!よく考えましたね!それでこの高さか~。
    私は何も考えずに普通に焼いたので、上が固まる間に下が焦げるというwww
    最後のカレーも楽しみにしてま~す♪
    私はナンの分量が多かったので、いまだにナンカレーを食べています(さすがにナンは少し冷凍しましたがw)
  5. 名前:?電磁波ちゃん零式? 投稿日:2014/08/05(火) 01:28:10 ID:5db1d5ea8 返信
    じゃがいも+カレー+チーズ
    至上の組み合わせなのねん
  6. 名前:NIKO 投稿日:2014/08/05(火) 09:23:04 ID:5db1d5ea8 返信
    卵を湯煎…
    考えもしなかったけど、そうやって高さを出す工夫があったんですね~
    これは後世に伝えるべきです♪
    断面がたまらなく、おいしそ~~うでキレイ(*^▽^*)
    ケーキみたいでテンションあがります^^
  7. 名前:はるか 投稿日:2014/08/05(火) 09:44:41 ID:5db1d5ea8 返信
    >mimiさん
    どうもありがとうございます(o^^o)
    炒めて、卵液を入れてって一般的みたいですね。
    多分、その方法では中が焼けないと思って
    工夫してみました^^
  8. 名前:はるか 投稿日:2014/08/05(火) 09:47:14 ID:5db1d5ea8 返信
    >makiさん
    どうもありがとうございます。
    https://www.youtube.com/watch?v=r1YIBg9zKbE
    これを見るまで、作り方のイメージが
    沸きませんでしたが動画はいいですね~♪
    ナン、頑張って作ってみます。
  9. 名前:はるか 投稿日:2014/08/05(火) 09:48:51 ID:5db1d5ea8 返信
    >?電磁波ちゃん零式?さん
    ありがとうございます(o^^o)
    通常レシピだと、ジャガイモとタマネギ程度なのですが、
    ライフのレシピやみなさんのお陰で
    美味しい組み合わせを発見出来ました^^
  10. 名前:はるか 投稿日:2014/08/05(火) 09:50:37 ID:5db1d5ea8 返信
    >NIKOさん
    どうもありがとうございます(o^^o)
    後世ってwww
    本当は、何度も裏返して成形をするみたいですが、
    私は、一度しか返していないです。
    このあたりはケーキの技術が効いたかも?
  11. 名前:まきあ 投稿日:2014/08/05(火) 10:20:27 ID:5db1d5ea8 返信
    ふわふわたっぷりボリューミー♪美味しそう?
    ナスクエストを挑戦していますが
    卵料理だったんですねφ(*'д'* )ほほぉ…!!
    お洒落な食べ物は名前が難しいです(笑)ヾ(´ε`*)ゝ
  12. 名前:aipooo 投稿日:2014/08/05(火) 11:38:30 ID:5db1d5ea8 返信
    まだスパニッシュオムレツとトルティージャの違いが分かっていないワタシです
    (;´▽`A“
    湯銭なんて丁寧な作り方ww
    さすがですね!
    しかもじゃがはスライス!これも手間かけてます
    (°∀°)b
    おいしそうです!
    次も楽しみにしていますね♪
  13. 名前:はるか 投稿日:2014/08/06(水) 09:43:50 ID:a972c9dd4 返信
    >まきあさん
    どうもありがとうございます(o^^o)
    ライフの料理は、ヨーロッパの難しい名前のお料理が多いですね^^
  14. 名前:はるか 投稿日:2014/08/06(水) 09:46:58 ID:a972c9dd4 返信
    >aipoooさん
    どうもありがあとうございます(o^^o)
    ジャガイモは、揚げてクタクタにするつもり
    だったのですが、少し形が残ってしまいましたw
  15. 名前:紫愛莉 投稿日:2014/08/06(水) 10:02:01 ID:a972c9dd4 返信
    すごい美味しそう(〃∇〃)
    ふんわりボリュームたっぷり?
    タマゴ何個ぐらい使ったのかなぁ?
    スライスのジャガイモおいしそうだし~!
    レシピ、欲しいです(^O^)/
    こんなに美味しそうに出来そうにないけどw
    どうやって作ったのか細かいところがw
    気になる~!
  16. 名前:はるか 投稿日:2014/08/06(水) 16:00:19 ID:a972c9dd4 返信
    >紫愛莉さん
    どうもありがとうございます(o^^o)
    結構簡単ですよ。
    レシピ作ってみますね。(画像が無いけど)
  17. 名前:ありあ 投稿日:2014/08/06(水) 19:11:52 ID:a972c9dd4 返信
    うわああ!
    おいしそう!卵を湯せん・・!思いつかなかったです。
    うわーうわー、これ食べたいのでチャレンジしてみます~!キッシュ見たいな味かなあ・・
  18. 名前:爽のサブ 投稿日:2014/08/06(水) 19:29:09 ID:a972c9dd4 返信
    ふわふわ&キレイ&美味しそ~!(*^.^*)
    チーズも入ってるのか~!おほほ~っ!
    出汁巻き卵とか汁多目のをふわっふわに作るのに片栗粉を入れるのは知ってましたが、湯せんとは!素晴らしい発想ですね~!
    そういえば、インゲンマメのオムレツ!
    思い出しました!~ボクは得意~!( ´艸`)
  19. 名前:はるか 投稿日:2014/08/06(水) 21:57:18 ID:a972c9dd4 返信
    >ありあさん
    どうもありがとうです(o^^o)
    味は、ジャガイモオムレツです^^
  20. 名前:はるか 投稿日:2014/08/06(水) 22:00:06 ID:a972c9dd4 返信
    >爽のサブさん
    どうもありがとうございます(o^^o)
    厚くすると中が半熟になるので
    上手く固まればと思いました^^
    爽のサブさん、プロ??
    今度見せてください^^
  21. 名前:爽のサブ 投稿日:2014/08/07(木) 09:16:05 ID:64275845c 返信
    プロ!?まさか!!!^^;;;
    回りにいるお母さん達と料理の話で盛り上がれる変なおじさんです。( ´艸`)
  22. 名前:はるか 投稿日:2014/08/07(木) 11:53:16 ID:64275845c 返信
    >爽のサブさん
    オムレツを上手に作るって、
    並々ならぬ努力か、もの凄く器用か、あるいは両方か・・・いずれにしても凄いです。